(特约记者/李芷娟)

        2018年12月下旬，新年伊始，阿华大虾收到了湖南工业大学的邀请，成为《改革开放40周年晚会》的赞助商和参与者。作为起源于北京的餐饮新生代品牌，阿华大虾乐于和年轻人对话。从少侠到宗师，20年磨一剑，经历了时间的检验和沉淀，直到2015年才真正投放餐饮市场。短短三年间，阿华大虾已经在全国各地发展了上百家品牌加盟店，横跨南北。

　　好吃的虾锅涮菜，墙绘、铁艺、小众音乐和街头主义的元素，轻松随意的用餐氛围，一度让餐厅成为学生和网红的打卡地。整个12月，湖南工业大学音乐学院每天都座无虚席。学校组织22场次、数万名师生通过电视、广播、网络等形式收看直播，共同感受改革开放40年来，国家在经济、文化、教育等方面取得的辉煌成就。

　　“湖南工业大学在这波澜壮阔的40年里，与时代同行、与国家共进，实现了跨越式发展，取得了令人瞩目的成绩。放眼未来，全体师生将坚定地以习近平新时代中国特色社会主义思想为引领，脚踏实地、勇于创新，不懈怠、不犹豫、不放松，在“双一流”建设的响亮号角声中，凝心聚力为把学校建设成为在国内同类院校中具有较大影响力和鲜明包装教育特色的高水平综合性大学而努力奋斗!”校长谭益民在会场聆听完习总书记的重要讲话后，按捺不住激动的心情，如是说道。

　　许鞍华导演在电影《黄金时代》中借萧红之口说：“我不能选择怎么生，但我能选择怎么爱怎么活，这就是我的黄金时代。”每个人都有这样的黄金时代，尽管时光短暂，对这个时代的记忆却是异常清晰。改革开放四十年，我们国家也经历着她的黄金时代。四十年的沧桑巨变，给我们的生活带来巨大的变化，我们正经历着的，和曾经发生的，都是这个国家记忆的一个片段。回望1978、1988、1998、2008、2018这四个十年的记忆，我们能体会到那个时代下人们的生活状态和社会环境。每个时代的人都有属于自己生活的那个时代的记忆，而记录这些定格的关键词，就凑成了那个发展中、变化中的黄金时代。

　　1979年邓小平指出：“要多搞赚钱的东西，允许个体户开饭店、小卖部。”这大大刺激了餐饮业的发展。1980年9月30日，改革开放后中国第一家个体饭馆悦宾饭馆应运而生，当时的北京翠花胡同堪比大栅栏，挤满了看热闹的街坊四邻。当时，美国合众社对悦宾做了报道，全世界都知道了这家胡同里的饭馆。

　　改革开放的第一个10年，我国基本解决了粮食短缺的问题，个体饭店、快餐业开始有所发展，人们的饮食结构发生变化，一日三餐日益丰盛。从市场匮乏到物质丰富，从吃饭难到吃特色，改革开放让中国餐饮业在竞争和变革中，更新迭代，转型升级。随着对外开放的扩大、本土企业的加盟，促使餐饮产业竞争日益升级，竞争手段由价格转向品牌、竞争规模由单店转向集团、竞争范围由区域转向全国、竞争对象由国内转向国际。

　　20世纪90年代，富裕起来的中国人吃风大涨，鲍鱼、海参、甲鱼、鱼翅开始出现在人们面前，中国菜已经难以满足人们的口味，西餐、法国大餐、意大利披萨、日本料理，韩国烧烤等纷纷进驻中国，中国人不出国门就能吃遍世界。到了21世纪，人们对国际化、多元化、本土化的餐饮要求进一步凸显。除了要保留食材的本味，更要传承东方味道。

　　作为一家深耕中国市场的餐饮匠人，阿华大虾在国家一带一路的建设中，也贡献着积极的力量。中国与拉丁美洲经贸交往由来已久，早在16世纪下半叶，中国与墨西哥之间就开辟了“太平洋丝绸之路”。习主席关于一带一路的伟大构想，在厄瓜多尔引起了强烈的反响，厄方热切盼望能够成为合作伙伴。2017年，由罗斯南先生引荐，阿华大虾与厄瓜多尔最好的大白虾供应商SRI全面签约。

　　从太平洋洁净海域捕捞的白对虾，漂洋过海，饱含风情，来到中国。除此之外，爱尔兰的脆舌尖、澳大利亚的牛肉、新西兰的羊肉、内蒙古的羔羊肉、和五宝鲜斋联名推出的五谷热饮等，也都是阿华大虾餐桌上的日常。近年来，两国合作关系发展迅速，特别是2016年底习主席访厄，双边经贸合作进入全面发展的“快车道”，为推动一带一路在拉美的合作注入了新的活力，两国关系提升为全面战略伙伴关系。

　　由于被赤道横贯国境，厄瓜多尔这个南美洲小国因此有“赤道之国”的美称，就连国名厄瓜多尔，在西班牙语里也是赤道的意思。因为距离遥远，1500多万人口的厄瓜多尔对中国人来说显得有些陌生。2015年，北美海鲜博览会上，厄瓜多尔白对虾被誉为“The First Class Shrimp(优等虾)”，足见其品质被业内广泛认可。

　　南美洲天然纯净的水质，温暖舒适的气候，丰富的海洋资源，才得以孕育出充满活力、健康美味的白对虾。厄瓜多尔领事参赞罗斯南(Luis Fernando)说，中国有一句谚语“民以食为天”，随着中国经济的发展，人们越来越注重饮食营养和食材优选。同时他也希望通过和中国餐饮企业的合作，将厄瓜多尔的优质海产品分享给更多的人。

　　“从改革开放之初的‘吃饭难’到现在的吃特色、吃健康、吃营养、吃便捷、吃文化、吃休闲，餐饮行业伴随中国经济发展，已逐步发展成为扩内需、促消费、稳增长、惠民生的支柱产业，也成为中国百姓生活水平和消费能力不断提升的见证。”

　　中国饭店协会会长韩明说。对于阿华大虾而言，“专注做一锅好虾”。1998年，从第一份虾火锅诞生伊始，对口味的严苛要求就成为阿华大虾20年传承中不变的坚持。在阿华看来，食材优选和秘制酱料是阿华大虾得以蓬勃发展的核心，标准化连锁餐厅成为行业标签。

　　不仅如此，阿华大虾所带来的精致口感，更镶嵌在人们的美好记忆之中。近期风头正盛的阿华大虾，在全国各地的高校社交圈频繁刷屏，零距离和年轻人互动，用“良心与责任，精神与坚守”的餐饮品质谱写“一锅好虾”的故事，实现对餐饮文化的发扬光大和中华餐饮品牌走向世界的责任担当。